Η διατροφή των γαλακτοφόρων αγελάδων δεν είναι απλώς ζήτημα απόδοσης. Είναι ζήτημα γεύσης, υγείας και παράδοσης. Αυτό αποδεικνύει και μια πρόσφατη γαλλική μελέτη που κυκλοφόρησε στο Journal of Dairy Science, με εστίαση στο ρόλο του φρέσκου χόρτου στη διατροφή των αγελάδων και τις συνέπειες στη θρεπτική και οργανοληπτική ποιότητα των τυριών.
Οι επιστήμονες του INRAE και του VetAgro Sup, αναλύοντας δεδομένα από βοσκοτόπια στην περιοχή του Μασίφ Σαντράλ, έδειξαν ότι η κλιματική αλλαγή και οι συχνότερες ξηρασίες ωθούν τους κτηνοτρόφους να στραφούν στο καλαμπόκι. Όμως, αυτή η αλλαγή διατροφής έχει κόστος στην ποιότητα των παραγόμενων γαλακτοκομικών προϊόντων.
