Τις υπόλοιπες ποικιλίες τις συγκομίζουν όταν έχουν αποκτήσει βαθμό ωρίμανσης 6,2° Brix ή μέση περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία ποσοστού 15%.   Τα ακτινίδια τα μεταφέρουν