Τα άνθη της ελιάς είναι λευκά και σχηματίζουν ταξιανθίες που αποτελούνται από δέκα με σαράντα άνθη σε σχήμα τσαμπιού. Τα διακρίνουμε σε τέλεια και ατελή.   Τα ατελή φυσικά δεν είναι δυνατόν να