Τα ανόργανα υλικά συνδέονται μεταξύ τους, είτε με τη βοήθεια της αργίλου είτε και κυρίως με τη βοήθεια της οργανικής ουσίας, και δημιουργούν συσσωματώματα. Η οργανική ουσία δημιουργεί σταθερά συσσωματώματα που συμβάλλουν σε καλύτερη δομή του εδάφους, δηλαδή μια καλύτερη διάταξη των συσσωματωμάτων που δημιουργούν μικρούς πόρους που συγκρατούν το νερό και τα θρεπτικά στοιχεία, και μεγάλους πόρους που επιτρέπουν την είσοδο αέρα και τον αερισμό του εδάφους. Και τα δύο στοιχεία είναι απαραίτητα, καθώς η συγκράτηση νερού και στοιχείων επιτρέπει τη συνεχή τροφοδοσία των φυτών, ενώ ο αέρας βοηθά τη λειτουργία της ρίζας που χρειάζεται οξυγόνο για να εκτελέσει το έργο τής απορρόφησης στοιχείων από τα φυτά, αλλά και την εναλλαγή στοιχείων με το έδαφος που βοηθά στη λειτουργία των μικροοργανισμών του εδάφους.
Τα σταθερά συσσωματώματα μειώνουν τη διάβρωση, αλλά και τη συμπίεση του εδάφους. Γι’ αυτό είναι απαραίτητη η οργανική ουσία που εξασφαλίζει επιπλέον τη ζωή των μικροοργανισμών, αλλά και των ανώτερων οργανισμών στο έδαφος, συμβάλλοντας στη διατήρηση της βιοποικιλότητας. Θα πρέπει να καταλάβουμε ότι το έδαφος είναι ένας ζωντανός οργανισμός που εξασφαλίζει την τροφοδοσία των φυτών με θρεπτικά στοιχεία και νερό. Tα τελευταία χρόνια γίνεται μεγάλη συζήτηση για την υγεία του εδάφους.
