Μετά από μια παρατεταμένη ξηρασία, οι πρώτες φθινοπωρινές βροχές φέρνουν στο προσκήνιο το γλοιοσπόριο της ελιάς (Colletotrichum), μια ασθένεια που μπορεί να «χτυπήσει» ξαφνικά με το συνδυασμό υγρασίας και ήπιας θερμοκρασίας. Το πρόβλημα δεν αφορά μόνο την απώλεια καρπού, αλλά και την υποβάθμιση της ποιότητας: αυξημένη οξύτητα, χαμηλότερες πολυφαινόλες και αλλοιωμένα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που ρίχνουν το ελαιόλαδο από την κατηγορία του «εξαιρετικού παρθένου».







